因各种繁忙，闲暇之余又接起拖了N久的《中餐厅2》，
贴膜BOY做的水煮肉片，
让我又有点忍不住想要复刻。
我的信条是，只要材料齐，
别人能做的，我也能做！
有些菜咱们做过，但因为当时对美食的理解，
拍摄的手法，已经呈现的水准不高，
特别想把经典菜式复刻一下。
点击上方图片，即可跳转去年的做法
别说，去年那个辣椒面至今让我记忆犹新。
大家选择辣椒的时候，
一定得悠着点。
去年今日，现在回看起来，
只要坚持一件事，总会有进步的。
而我最喜欢的就是每天都会变更好。
水煮肉片·复刻
Chef：土豆
主材：“梅肉”（猪里脊）
辅材：豆瓣酱、干椒段、辣椒碎、生抽、料酒、
生粉、糖、葱花、蒜蓉、姜末、花椒、莴笋、
豆芽、油
烹饪时间：15分钟
Step1
莴笋去皮切片
Step2
“梅肉”洗净切片
Step3
梅肉加料酒、盐、白糖
油、生粉
用手抓匀，腌制10分钟
Step4
热锅热油中火，放花椒、干椒段、豆瓣酱
炒出红油
Step5
再加入姜末、葱花
加适量清水、料酒、生抽
Step6
事先准备好盛放水煮肉片的碗，
豆芽下锅变软捞出，垫碗底
莴笋烫熟捞出，入碗
Step7
肉片下锅播散，变色捞起
肉片和余下的汤汁一起入碗
